Introducción
Los sufganiyot, o donuts rellenos de mermelada, son un dulce tradicional israelí que se disfruta especialmente durante la festividad de Janucá. Estos deliciosos postres son esponjosos por fuera y están rellenos de una sabrosa mermelada en su interior, lo que los hace irresistibles. En este artículo, exploraremos la receta para preparar sufganiyot en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Harina de trigo | 4 tazas |
| Azúcar | 1/2 taza |
| Levadura seca | 1 sobre (7 g) |
| Sal | 1 cucharadita |
| Leche tibia | 1 taza |
| Huevo | 1 |
| Mantequilla derretida | 1/4 de taza |
| Mermelada de tu elección | 1 taza |
| Azúcar en polvo | Para espolvorear |
| Aceite para freír | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para hacer sufganiyot es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
El tiempo de cocción es de alrededor de 5-6 minutos por lote. El tiempo total para la receta, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción, es de 2 horas. Esta receta rinde aproximadamente 12 sufganiyot.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, combina la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que esté espumosa. Añade el huevo, el resto del azúcar, la mantequilla derretida y la sal. Mezcla bien.
Paso 2: Incorporar la harina
Agrega la harina poco a poco hasta formar una masa suave. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5-10 minutos, hasta que esté elástica. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3: Dar forma a los buñuelos
Cuando la masa haya levado, ponla sobre una superficie enharinada y presiona para quitar el aire. Corta en porciones de 2-3 pulgadas y forma bolitas. Coloca las bolitas en una bandeja enharinada y cúbrelas, dejándolas reposar unos 30 minutos más.
Paso 4: Freír los buñuelos
Calienta el aceite en una freidora o en una cacerola profunda a 350°F (175°C). Fríe los buñuelos en pequeñas tandas, girándolos cada pocos minutos hasta dorar por ambos lados. Retira y colócalos sobre papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Paso 5: Rellenar y espolvorear el azúcar
Deja que los buñuelos se enfríen un poco. Con un relleno de jelly o crema, con un tubo de rellenar, añade el relleno en el centro de cada buñuelo. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
Notas
Consistencia de la masa
Asegúrate de que la masa no esté demasiado pegajosa; si es necesario, añade un poco más de harina al amasar.
Opciones de relleno
Puedes usar mermeladas de diferentes sabores, como frambuesa o fresa, o incluso chocolate para variar el relleno.
Almacenamiento
Los sufganiyot se pueden almacenar en un recipiente hermético en temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Para mantener su frescura, congélalos si no se consumen inmediatamente.
Variaciones
Experimenta con distintos sabores de glaseado o decoraciones para añadir un toque único a tus sufganiyot.
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
Asegúrate de mezclar bien los ingredientes para obtener una masa suave y elástica. Deja que la masa repose en un lugar cálido para que leve adecuadamente.
Formado de los sufganiyot
Cuando formes las bolitas de masa, trata de mantenerlas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Freír los donuts
Utiliza aceite caliente y asegúrate de no sobrecargar la sartén para mantener una temperatura constante. Voltea los donuts con cuidado para que se frían parejamente.
Rellenar con mermelada
Usa una manga pastelera para rellenar los sufganiyot con la mermelada, asegurándote de que cada donut tenga suficiente relleno.
Espolvorear con azúcar
Una vez fritos, espolvorea los sufganiyot con azúcar mientras aún están calientes para que el azúcar se adhiera mejor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes usar cualquier tipo de mermelada o relleno que prefieras, como crema de chocolate o Dulce de leche.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los sufganiyot?
Los sufganiyot son mejores cuando se consumen frescos, pero pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un par de días.
¿Puedo hornear en lugar de freír?
Sí, se pueden hornear, pero el sabor y la textura serán diferentes a los fritos.
¿Cuánto aceite debo usar para freír?
Asegúrate de usar suficiente aceite para que los donuts floten mientras se fríen, al menos 2 a 3 pulgadas de profundidad.
¿Es necesario dejar reposar la masa antes de freír?
Sí, dejar reposar la masa es crucial para obtener una textura esponjosa en los donuts.
Conclusión
Los sufganiyot son una deliciosa tradición que trae alegría y sabor, especialmente durante las festividades. Estos donuts rellenos de mermelada son perfectos para compartir con familiares y amigos, ofreciendo una experiencia dulce y festiva. No importa si son para Hanukkah o cualquier ocasión especial, ¡no olvides disfrutar cada bocado!
Recetas de sufganiyot con diferentes rellenos
Considera experimentar con diferentes tipos de rellenos como crema pastelera, chocolate o incluso frutas frescas para agregar un toque único.
Sufganiyot al horno
Prueba una variante más saludable horneando los sufganiyot en lugar de freírlos. Esto permitirá disfrutar de un sabor delicioso sin el exceso de aceite.
Sufganiyot glaseados
Agrega un glaseado de limón o chocolate encima de los sufganiyot para un extra de sabor. También puedes utilizar nueces o confites como decoración crujiente.
Sufganiyot salados
Experimenta con versiones saladas de sufganiyot, utilizando rellenos como queso crema, espinacas o champiñones. Son una excelente opción para un aperitivo.
Complementos para servir
Acompaña los sufganiyot con salsas como crema de avellanas, dulce de leche o un coulis de frutos rojos para realzar la experiencia de sabor.