Pulpo a la Gallega con Pimentón de la Vera
Un clásico de la gastronomía gallega que combina pulpo tierno con el aroma intenso del pimentón de la Vera, una receta sencilla pero llena de sabor. Perfecta para compartir como entrante o plato principal ligero.
Ingredients
Ingredientes
- 1 kg pulpo fresco o congelado limpio y sin viseras
- 2 cucharadas pimentón de la Vera dulce de calidad premium
- 1 cucharada pimentón de la Vera picante opcional, para un toque de calor
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo finamente picados
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita sal gruesa para el agua de cocción
- 1 puñado perejil fresco picado, para decorar
- 1 cdta. pimienta negra molida al gusto
Notes
Para almacenamiento: El pulpo cocido se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en un sartén con un poco de agua o aceite para no secarlo. Variaciones: Para una versión más tradicional, puedes servir el pulpo simplemente cocido y espolvoreado con pimentón y aceite de oliva, sin el sofrito de ajo. Sustituciones: Si no encuentras pimentón de la Vera, puedes usar pimentón ahumado español, aunque el sabor será diferente. Consejo clave: No cocines el pulpo en agua fría; siempre añádelo cuando el agua hierva vigorosamente para evitar que se ponga gomoso.