Ingredientes

• 300 g lentejas pardinas, enjuagadas Se pueden usar lentejas pardas o comunes, pero las pardinas mantienen mejor la forma.
• 1 unidad grande cebolla Picada finamente.
• 1 pimiento verde pimiento verde Picado en cuadros pequeños.
• 1 zanahoria grande zanahoria Pelada y cortada en cubos pequeños.
• 2 dientes ajo Picados finamente.
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra Para sofreír.
• 1 hoja laurel Para dar sabor al guiso.
• 1 cucharadita pimentón dulce Es opcional, pero aporta color y sabor.
• 1 sobre caldo de verduras sin gluten Puede usarse un cubo o 500 ml de caldo casero.
• 1 lata (400g) tomate triturado natural O 2 tomates maduros rallados.
• 1 cucharadita pimienta negra Recién molida, al gusto.
• 1 cucharadita pimentón dulce (opcional) Para dar color y un toque ahumado.
• al gusto al gusto sal y pimienta Ajustar al gusto al final.
• 1 l agua Ajustar según se desee la textura del guiso.