Estofado de Cordero y Res con Especias y Yogur
Un estofado reconfortante y aromático que combina jugosos trozos de cordero y res con especias exóticas, cocinados a fuego lento hasta alcanzar una textura tierna. Se sirve con una cremosa salsa de yogur y menta que contrasta perfectamente con la riqueza de la carne.
Ingredients
Ingredientes
- 400 g carne de cordero (pierna o espalda), en cubos de 3 cm sin grasa visible
- 400 g carne de res (lomo o falda), en cubos de 3 cm
- 2 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta cúrcuma molida
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 unidad cebolla grande, picada
- 3 dientes ajo, picado
- 400 ml caldo de verduras o agua caliente
- 200 g yogur natural entero para la salsa
- 2 cdas hojas de menta fresca, picadas para decorar
- 1 pizca sal al gusto
- 0.5 pizca pimienta negra molida al gusto
Notes
Almacenamiento: El estofado se conserva perfectamente en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta 3 días. Para congelar, espere a que se enfríe completamente y guarde hasta 2 meses. Re-calentar a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si está espeso. Variaciones: Puede sustituir el yogur natural por yogur griego para una salsa más espesa. Para un toque extra, añada 1 cucharadita de canela molida junto con las otras especias. Acompañar con arroz basmati, quinoa o pan plano.