Croissants de Mantequilla Caseros
Crujientes, hojaldrados y con capas de mantequilla perfectamente laminadas. Estos croissants caseros son la definición de un desayuno de lujo, con un sabor a mantequilla y una textura irresistible.
Ingredients
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza (o harina de todo uso) más un poco para el trabajo de la masa y espolvorear la superficie
- 60 g azúcar blanco
- 10 g sal fina
- 25 g levadura fresca (o 7 g de levadura seca instantánea) a temperatura ambiente
- 250 ml leche entera templada, no caliente
- 1 unidad huevo grande más 1 yema extra para pincelar
- 280 g mantequilla sin sal muy fría, pero maleable (no derretida)
- 1 cucharada agua para diluir la yema para pincelar
Notes
Para un croissant perfecto: la mantequilla y la masa deben tener la misma consistencia (fría pero maleable). El reposo en frío entre pliegues es clave para las capas. Se pueden congelar antes de hornear (sin fermentar). Descongelar toda la noche en la nevera y fermentar antes de hornear. Almacenar en un recipiente hermético hasta 2 días, o congelar hasta 1 mes. Recáldalos en el horno para recuperar la textura crujiente.