Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso
Introducción
Imagina un plato que convierte una cena ordinaria en una celebración: el Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso. Esta no es solo una receta; es una experiencia culinaria que combina la robustez de un corte de carne magro con la suavidad de un relleno cremoso y aromático. Es la opción perfecta para impresionar a tus seres queridos o para darte un capricho merecido durante la semana.
Lo que hace que esta versión sea realmente especial es su equilibrio. Aprenderás cómo preparar Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso con una técnica sencilla que asegura una carne tierna y jugosa cada vez. Si buscas la mejor receta de Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso que sea a la vez elegante y accesible, has llegado al lugar correcto.
Datos Rápidos
| Dificultad | Media |
| Tiempo de Preparación | 20 minutos |
| Tiempo de Cocción | 45-55 minutos |
| Tiempo Total | 1 hora 15 minutos |
| Porciones | 4 |
| CalorÃas (aprox.) | 450 kcal |
Por Qué Te Encantará Esta Receta
Este plato se convertirá en una estrella en tu repertorio culinario por varias razones convincentes. Está diseñado para ser impresionante sin ser complicado.
- Sabor Gourmet en Casa: Logras el sabor de un restaurante de alta gama con ingredientes accesibles y técnicas simples.
- Carne Suprema: El lomo de res es un corte naturalmente tierno que se beneficia enormemente de la técnica de relleno y asado.
- Relleno Cremoso y Saludable: Las espinacas aportan un toque de frescura y nutrientes, equilibrando la riqueza del queso.
- Ideal para Ocasiones Especiales: Es un plato principal impresionante perfecto para cenas familiares o reuniones festivas.
- Fácil de Personalizar: Puedes adaptar el relleno con tus hierbas y especias favoritas para hacerlo único.
- Sin Gluten por Naturaleza: Una opción segura y deliciosa para quienes siguen esta dieta.
Ingredientes Clave y Sustituciones
Para crear el Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso más exitoso, la calidad de tus ingredientes es fundamental. El corazón de este plato es, por supuesto, el lomo de res (también conocido como lomo alto o solomillo). Busca un corte de al menos 2 a 2.5 pulgadas de grosor; esto te permitirá hacer un bolsillo profundo para el relleno sin cortar la carne por completo. La grasa intrÃnseca de este corte se derrite durante el asado, manteniendo la carne húmeda y tierna.
El relleno es donde reside la magia. Usaremos una mezcla de espinacas frescas y queso crema para la base. Las espinacas deben ser frescas para obtener la mejor textura y sabor; evita las espinacas congeladas si es posible, ya que liberan demasiada agua. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para mezclarse sin grumos. Para elevar el perfil de sabor, incorporamos queso Parmesano rallado finamente. El Parmesano aporta un umami profundo y una salinidad perfecta que complementa la carne. Si necesitas una alternativa, el queso Grana Padano es una excelente opción halal.
Para la seguridad y la pureza de los ingredientes, es vital verificar las etiquetas. En cuanto a los enlaces externos, existen recursos excelentes que profundizan en cómo preparar el relleno y las técnicas de presentación para este tipo de platos. Finalmente, no olvides el toque final: el aceite de oliva extra virgen para sellar la carne y un bouquet de hierbas como romero y tomillo fresco para infusionar el ambiente de cocción.
Resumen Paso a Paso
El proceso de preparación de este plato es una danza de texturas y sabores. Primero, comenzamos preparando la carne. Esto implica hacer un corte preciso y profundo en el lomo de res para crear un espacio uniforme para el relleno. Es crucial secar muy bien la carne con papel de cocina antes de sazonar; una superficie seca es la clave para obtener una bonita costra dorada al sellarla. Este paso inicial define la presentación final del plato.
A continuación, nos enfocamos en el relleno. Cocinamos las espinacas rápidamente para que reduzcan su volumen y liberen humedad, evitando asà que el relleno quede lÃquido dentro de la carne. Luego, se mezclan con el queso crema y el parmesano hasta obtener una crema homogénea. Una vez que el relleno está listo, se llena el lomo de res con cuidado, asegurándote de distribuirlo de manera uniforme para una cocción pareja. Finalmente, se ata la carne para sellar el relleno y se procede a sellarla en una sartén caliente antes de llevarla al horno para el asado final. Este método en dos pasos (sellar y asar) garantiza un exterior jugoso y un interior perfectamente cocido.
Consejos de Expertos para el Éxito
Elevar este plato de una buena receta a una experiencia memorable depende de estos detalles técnicos. Aquà te comparto mis secretos profesionales para garantizar el éxito:
- La Técnica del Corte de Bolsillo: En lugar de cortar el lomo por la mitad, haz un corte horizontal a lo largo de la parte superior, pero sin llegar al otro lado. Esto crea una “bolsa” natural que evita que el relleno se escape.
- Temperatura de la Carne: Saca el lomo de res del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Cocinar carne frÃa resulta en una cocción desigual y un exterior sobrecocido.
- Equilibrio de Humedad: Un error común es no deshidratar suficientemente las espinacas. Extracción de toda el agua es vital. Presiona las espinacas cocidas contra un colador fino; tu relleno será más concentrado y sabroso.
- Usa un Termómetro de Carnes: La forma más fiable de no pasarse de cocción es usar un termóculo. Para un lomo de res con un centro rosado y jugoso, apunta a una temperatura interna de 60-63°C (140-145°F).
- El Reposo es Obligatorio: Nunca cortes la carne inmediatamente después de sacarla del horno. Debe reposar sobre una tabla de cortar durante 10-15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bistec sea increÃblemente jugoso.
- Aromatiza el Horno: Coloca algunas ramitas de tomillo y romero en la bandeja de asado junto a la carne. El calor liberará sus aceites esenciales, perfumando la carne desde el exterior.
Sugerencias de Servicio y Acompañamientos
Este Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso es un plato contundente, por lo que los acompañamientos deben complementarlo sin opacarlo. Una guarnición clásica y elegante son las puré de papas cremoso. Su suavidad es el contrapunto perfecto para la textura de la carne asada. Si buscas algo más ligero, unas espárragos al vapor o brócoli al ajo aportan un toque de frescura y color al plato.
Para la presentación, corta el lomo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócalas sobre la guarnición. La espectacular sección verde del relleno de espinacas creará un contraste visual hermoso. Como bebida, te sugiero una infusión de menta y limón frÃa, o un té de jengibre. Ambas opciones refrescan el paladar y equilibran la riqueza del plato sin necesidad de alcohol.
Almacenamiento, Congelación y Recalentado
Si te quedan sobras, este plato se conserva muy bien. Permite que la carne se enfrÃe completamente antes de guardarla. Colócala en un recipiente hermético y refrigérala por hasta 3 dÃas. Para mantener la humedad, puedes añadir un chorrito de caldo de res o agua al fondo del recipiente antes de cerrarlo.
La congelación es una opción viable para disfrutar de este plato más adelante. Envuelve cada rodaja individualmente en film transparente y luego colócalas en una bolsa de congelación hermética. Puede conservarse en el congelador por hasta 3 meses. Para recalentar, evita el microondas, ya que puede secar la carne. El mejor método es usar el horno: coloca las rodajas en una bandeja con un poco de caldo de res, cúbrela con papel de aluminio y caliéntala a 160°C (325°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso en el relleno?
Absolutamente. Si bien el queso crema y el parmesano son la combinación clásica por su cremosidad y sabor, puedes experimentar. Quesos como el mozzarella (bajo en humedad) para un toque elástico, o incluso un queso azul suave para un sabor más audaz, funcionan bien. Asegúrate de que los quesos sean rallados o troceados finamente para una mezcla homogénea.
¿Qué hago si mi lomo de res no es lo suficientemente grueso para rellenar?
Si tu corte es más delgado de lo ideal, tienes dos opciones. La primera es aplanarlo suavemente con un mazo de carne para crear más superficie, aunque esto puede hacer que sea más difÃcil de rellenar. La segunda opción, y la que recomiendo, es hacer el relleno más compacto y simplemente colocarlo sobre la carne, enrollarla y atarla firmemente, creando una especie de roulade.
¿Cómo evito que el relleno se caiga al cortar el lomo?
La clave está en el reposo y en el atado. Asegúrate de atar el lomo de res firmemente con hilo de cocina a intervalos regulares para mantener su forma. Más importante aún, deja que la carne repose durante al menos 10-15 minutos después de hornearla. Esto permite que los jugos y los ingredientes del relleno se asienten, haciendo que el corte sea mucho más limpio.
¿Es posible hacer esta receta sin horno?
SÃ, se puede adaptar. Primero, sella muy bien el lomo de res en una sartén resistente al horno. Luego, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo. Es crucial usar un termómetro de cocina para asegurarte de que alcance la temperatura interna correcta, ya que el control de calor es más difÃcil que en un horno.
¿Qué vino recomiendan para acompañar este plato?
Este plato se lleva bien con vinos tintos que tengan cuerpo pero no sean excesivamente tánicos. Un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon de cuerpo medio son excelentes opciones que resaltan los sabores de la carne asada y el queso.
Pensamientos Finales
Preparar este Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso es más que seguir una receta; es una declaración de amor y dedicación hacia la buena comida. La combinación de una carne tierna, un relleno aromático y el proceso de asado lento crea un plato que es, sin duda, el centro de atención en cualquier mesa. Esperamos que esta receta te inspire a crear momentos memorables y deliciosos. ¡AnÃmate a prepararlo y descubre por qué es una receta casera tan especial!
Lomo de Res Relleno de Espinacas y Queso
Ingredients
Ingredientes
- 1 kg Lomo de res Entero, sin hueso y desgrasado
- 2 tazas Espinacas frescas Lavadas y picadas gruesas
- 1/2 taza Queso crema Suavizado
- 1/2 taza Queso parmesano rallado
- 2 dientes Ajo picado
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharadita Sal Ajustar al gusto
- 1/2 cucharadita Pimienta negra molida
- 1 cucharadita Tomillo seco
