Tallarines con Crema de Champiñones y Espinacas
Una pasta cremosa y reconfortante, donde los sabores terrosos de los champiñones se combinan con la frescura de las espinacas en una salsa suave. Perfecta para una cena rápida, elegante y completamente vegetariana.
Ingredients
Ingredientes
- 400 gr tallarines (fettuccine o tagliatelle) o pasta de tu elección
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad cebolla amarilla mediana picada finamente
- 3 dientes ajo picados finamente
- 300 gr champiñones frescos rebanados (portobello o blancos)
- 150 gr espinacas frescas lavadas y escurridas
- 1 taza caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza crema para cocinar (ligera o entera)
- 60 gr queso parmesano rallado más extra para servir
- 0.5 cucharadita nuez moscada recién rallada al gusto
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada perejil fresco picado para decorar (opcional)
Notes
Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, añade un chorrito de leche o caldo y calienta a fuego bajo en una sartén, revolviendo frecuentemente. La salsa puede espesarse al enfriarse. Trucos: Para un sabor más intenso, usa una mezcla de champiñones (shiitake, setas). Para una versión vegana, sustituye la crema por leche de coco entera en lata y el queso parmesano por levadura nutricional. Las espinacas pueden sustituirse por acelgas o kale tierno.