Ingredientes

• 600 g Filetes de salmón (4 filetes de 150 g cada uno) Puedes usar salmón con o sin piel, al gusto. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente.
• 600 g Patatas (variedades como Kennebec o Monalisa) Pela y córtalas en gajos, como si fueran para asar.
• 1 manojo Espárragos verdes Límpialos, rompiendo y desechando la parte dura del extremo inferior.
• 1 unidad Limón (ralladura y zumo) Lávalo bien. Usaremos la ralladura y el zumo para el aliño.
• 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Unas 4-5 cucharadas para aliñar las verduras y el pescado.
• 3 dientes Ajo Pica 2 dientes finamente y deja 1 entero para el pescado.
• 1 cucharadita Pimentón dulce o ahumado Aporta un toque ahumado que combina muy bien.
• 1 puñado Eneldo fresco o eneldo seco El fresco sabe mejor, pero el seco funciona bien. La albahaca o el perejil también van bien.
• 1 al gusto Sal y pimienta negra recién molida Para sazonar en cada capa.
• 1 cucharada Miel (o sirope de agave) Opcional. Un toque dulce que carameliza bien en el horno.