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Risotto cremoso de mariscos con toque de limón - Tarjeta de Receta

Risotto cremoso de mariscos con toque de limón

Emma Lawson
Un risotto italiano clásico, reimaginado con una mezcla de mariscos frescos y un toque cítrico que realza su sabor. Su textura cremosa y su aroma a mar lo convierten en un plato principal elegante y reconfortante.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 porciones
Calories 485 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 1.5 l caldo de pescado o verduras Mantener caliente en una olla aparte
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 dientes ajo picado fino
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 1 taza arroz arbóreo
  • 1/2 taza vino blanco seco (opcional) Puede sustituirse por caldo extra
  • 300 g mezcla de mariscos limpios (camarones, calamares, mejillones)
  • 1 cucharada zumo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 50 g queso parmesano rallado
  • al gusto sal y pimienta negra recién molida

Notes

Almacenamiento: Se puede conservar en el refrigerador por hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentar, añade un chorrito de caldo o agua y calienta a fuego bajo revolviendo. Consejo: No enjuagues el arroz antes de cocinarlo, el almidón es clave para la textura cremosa. Variación: Si deseas una versión más ligera, reduce la mantequilla y usa solo aceite de oliva.