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Risotto cremoso de gambas y calabacín - Tarjeta de Receta

Risotto cremoso de gambas y calabacín

Alex Carter
Un risotto cremoso y lleno de sabor, con la dulzura natural de las gambas y la frescura del calabacín, perfecto para una comida especial y reconfortante.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 porciones
Calories 450 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad cebolla blanca, picada fina
  • 2 dientes ajo, picados
  • 300 g arroz para risotto (arborio o carnaroli)
  • 1.2 litros caldo de verduras caliente
  • 1 unidad mediana calabacín, cortado en cubos pequeños
  • 300 g gambas peladas y desvenadas
  • 80 g queso parmesano rallado
  • 30 g mantequilla sin sal
  • 1 pizca azafrán (opcional)
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto pimienta negra recién molida

Notes

Para un risotto extra cremoso, utiliza caldo de verduras casero. Puedes sustituir las gambas por otros mariscos, como mejillones o trozos de pescado. Almacena las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Recalienta a fuego lento, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para recuperar la cremosidad.