Pulpo a la brasa con aceite de pimentón
Un clásico de la cocina gallega, donde el pulpo tierno y ligeramente ahumado de la brasa se combina con un aromático aceite de pimentón dulce. Una receta sencilla pero impresionante, perfecta para una comida especial.
Ingredients
Ingredientes
- 1 kg pulpo entero fresco o congelado Si está congelado, descongelar en nevera. Congelarlo previamente ayuda a ablandar la carne.
- 3 litros agua Para la cocción
- 2 cucharadas sal gruesa Ajustar al gusto
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra Para el aliño
- 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera Usar de calidad para un sabor óptimo
- 2 dientes ajo picados finamente
- 1 pizca sal para el aceite de pimentón
- 1 cucharada perejil fresco picado opcional, para decorar
Notes
Almacenamiento: El pulpo cocido (sin asar) se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, ásalo rápidamente en una sartén o plancha caliente. Consejo clave: El 'asustado' del pulpo en agua hirviendo ayuda a que la piel no se desprenda durante la cocción. Variación: Para un toque ahumado más intenso, añade una pizca de pimentón ahumado al aceite.