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Pollo al Curry Suave con Leche de Coco y Verduras - Tarjeta de Receta

Pollo al Curry Suave con Leche de Coco y Verduras

Sara Coleman
Un plato reconfortante y aromático con pollo jugoso, verduras frescas y una salsa cremosa de leche de coco con curry suave. Perfecto para una cena rápida y llena de sabor.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porciones
Calories 380 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 500 gramos pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cabeza pequeña cebolla picada finamente
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cucharada pasta de curry suave
  • 1 taza leche de coco
  • 1 taza caldo de pollo bajo en sodio
  • 200 gramos brócoli cortado en floretes
  • 1 unidad zanahoria en rodajas finas
  • 1 cucharadita sal
  • 0.5 cucharadita pimienta negra molida

Notes

Para almacenar, refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. Recalente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa está muy espesa. Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu firme. Si no tienes pasta de curry, puedes usar 1.5 cucharaditas de curry en polvo.