Pasta Crema de Champiñones y Espinacas
Una pasta cremosa y reconfortante con champiñones salteados y espinacas frescas, perfecta para una cena rápida y nutritiva. Ideal para quienes buscan un plato vegetariano lleno de sabor.
Ingredients
Ingredientes
- 400 g pasta (fettuccine o similar) preferiblemente integral para más fibra
- 300 g champiñones frescos laminados o en rodajas
- 150 g espinacas frescas lavadas y escurridas
- 2 dientes ajo picados finamente
- 1 unidad cebolla mediana picada en cubos pequeños
- 200 ml crema de leche puede sustituirse por crema de coco para una versión vegana
- 250 ml caldo de verduras sin alcohol, bajo en sodio si se prefiere
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra para saltear
- al gusto sal marina
- al gusto pimienta negra molida
- opcional queso parmesano rallado para servir, omitir para versión vegana
Notes
Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta a fuego lento en una sartén con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque. Variaciones: Para una versión vegana, sustituye la crema de leche por crema de coco o una mezcla de anacardos remojados y licuados. Puedes añadir otras verduras como pimientos o tomates cherry. Si prefieres más proteína, incorpora garbanzos cocidos al final.