Muhammara (Salsa de Pimiento Rojo y Nueces)
Una salsa cremosa y aromática de origen sirio, elaborada con pimientos rojos asados, nueces tostadas y especias. Perfecta como aperitivo con pan pita, crackers o como acompañamiento para carnes y vegetales.
Ingredients
Ingredientes
- 3 unidades pimientos rojos grandes aproximadamente 500g en total, lavados y secos
- 1 taza nueces peladas pueden ser nueces de nogal
- 2 cucharadas pan rallado o pan pita seco desmenuzado
- 2 cucharadas pasta de tomate o tomate triturado de buena calidad
- 1 cucharada pimentón dulce opcional: pimentón ahumado para más profundidad
- 1 cucharadita comino molido toasted si es posible
- 1 cucharadita ají molido opcional, para picante
- 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen y más para el horneado
- 1 cucharadita azúcar o miel opcional, para equilibrar acidez
- 1 pizca sal al gusto
- 1 pizca pimienta negra molida al gusto
Notes
Almacenamiento: Guarda la muhammara en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. Siempre cubre la superficie con una fina capa de aceite de oliva antes de cerrar para evitar que se oxide. Congelación: Puede congelarse hasta por 2 meses; descongela en el refrigerador y revuelve bien antes de servir. Consejos: Para una textura más fina, procesa más tiempo o pasa la salsa por un colador de malla fina. Variaciones: Añade 1 diente de ajo asado para más profundidad, o sustituye parte de las nueces por almendras. Para una versión sin gluten, asegúrate de usar pan sin gluten o omitir el pan rallado (la salsa será más líquida).