Lomo de Res Relleno con Estofado de Cordero
Un plato impresionante y sabroso que combina un jugoso lomo de res relleno con espinacas y champiñones, acompañado de un estofado de cordero tierno y aromático. Perfecto para ocasiones especiales o una cena elegante.
Ingredients
Ingredientes
- 1.5 kg lomo de res entero limpio y sin grasa excesiva
- 200 g espinacas frescas lavadas y escurridas
- 150 g champiñones picados finamente
- 2 dientes ajo picados
- 2 cucharadas aceite de oliva para saltear
- al gusto sal marina
- al gusto pimienta negra molida
- 800 g carne de cordero cortada en cubos de 3 cm
- 1 unidad cebolla grande picada
- 2 unidades zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos apio picados
- 500 ml caldo de res bajo en sodio, sin alcohol
- 2 ramitas tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
Notes
Almacenamiento: Guarda el lomo y el estofado por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. El estofado sabe aún mejor al día siguiente. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo o agua para evitar que se seque. Variaciones: Puedes sustituir el cordero por pollo o res, ajustando los tiempos de cocción. Para una versión más ligera, usa pechuga de pollo sin piel. Consejo: Si no tienes hilo de cocina, puedes usar pinchos de metal para cerrar el lomo, pero el hilo es más seguro.