Lentejas Guisadas con Verduras
Un guiso reconfortante y económico, cargado de proteínas vegetales y sabor. Las lentejas se cocinan lentamente con un sofrito de verduras hasta conseguir una textura cremosa y un caldo delicioso.
Ingredients
Ingredientes
- 400 g lentejas pardinas o castellanas lavadas y escurridas
- 1 unidad cebolla grande picada finamente
- 1 unidad pimiento rojo picado en cubos pequeños
- 1 unidad zanahoria grande picada en cubos pequeños
- 4 dientes ajo picados finamente
- 200 ml tomate triturado natural
- 1.5 litros caldo de verduras bajo en sal
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita comino molido
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Notes
Almacenamiento: Se conserva perfectamente en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. También se puede congelar hasta por 3 meses. Consejo: Para un guiso más cremoso, puedes aplastar ligeramente unas cucharadas de lentejas contra la pared de la olla al final de la cocción y remover. Variaciones: Sustituye el pimiento rojo por verde, añade una patata cortada en trozos junto con las lentejas, o incorpora una cucharadita de pimentón ahumado para un toque más intenso.