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Lentejas Guisadas con Verduras - Tarjeta de Receta

Lentejas Guisadas con Verduras

Alex Carter
Un plato reconfortante y económico, lleno de sabor y nutrientes. Esta receta de lentejas es rica, saludable y perfecta para una comida completa y económica, preparada con verduras frescas y especias que realzan su sabor.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 6 porciones
Calories 320 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 2 tazas lentejas pardinas o pardas, enjuagadas y escurridas no es necesario remojar
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra para sofreír
  • 1 unidad cebolla amarilla, picada finamente
  • 2 dientes ajo, picados finamente
  • 1 unidad zanahoria grande, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 unidad pimiento rojo, picado en cubos
  • 2 tallos apio, picado fino
  • 1 lata (400g) tomate triturado o 3 tomates maduros rallados
  • 1.5 l caldo de verduras caliente puede ser casero o sin sal añadida
  • 1 hoja hoja de laurel
  • 1 cucharadita pimentón dulce (pimentón español)
  • 1 cucharadita comino molido
  • 0.5 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 unidad patata grande, pelada y cortada en cubos opcional, para espesar el guiso
  • 1 pizca generosa sal al gusto, ajustar al final
  • 2 tazas espinacas tiernas frescas, lavadas opcional, para añadir al final

Notes

Consejos: Para un sabor más profundo, se puede dorar una cebolla cortada a la mitad en el aceite antes de sofreír la cebolla picada. Para una versión más cremosa, se puede triturar una taza del guiso y mezclarlo de nuevo. Las sobras se pueden congelar hasta por 3 meses. Para hacerlo un plato principal completo, se pueden añadir 200g de seitán o tofu desmenuzado y salteado, que añade textura y proteína.