Ingredientes

• 250 g lentejas pardinas o pardinas, enjuagadas y escurridas No remojar, se cocinan directamente.
• 1 unidad cebolla, picada finamente Aporta la base de sabor.
• 1 pza pimiento rojo, cortado en cubos Aporta color y un toque de dulzor.
• 2 dientes dientes de ajo, picados Machacados o muy picados.
• 1 pza zanahoria grande, cortada en cubos pequeños Aporta un toque de dulzor natural.
• 1 tallo apio, en rodajas finas Opcional, pero añade un toque refrescante.
• 2 cda aceite de oliva virgen extra
• 1 cda pasta de tomate concentrado Para dar color y profundidad. Puede sustituirse por 2 tomates triturados naturales.
• 1 pizca pimentón dulce o ahumado
• 1 hoja hoja de laurel Aporta un aroma inconfundible.
• 1 L caldo de verduras Puede ser caldo de pollo vegetal, o agua caliente con un cubito de caldo vegetal.
• 1 pizca pimienta negra recién molida Al gusto.
• 1 pizca sal Al gusto.
• 1 pizca comino molido (opcional) Aporta un toque terroso que combina muy bien.