Lentejas Guisadas con Verduras
Un plato principal nutritivo, económico y reconfortante, ideal para cualquier época del año. Las lentejas se cocinan a fuego lento con verduras frescas hasta lograr una textura suave y un caldo sabroso.
Ingredients
Ingredientes
- 2 tazas lentejas pardinas lavadas y remojadas 30 minutos
- 1 unidad cebolla grande picada finamente
- 2 dientes ajo picados
- 1 unidad zanahoria cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo pimiento rojo picado en cubos
- 1 taza tomate triturado natural o enlatado
- 4 tazas caldo de verduras o agua con pastilla de caldo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 hoja hoja de laurel
- al gusto pizca sal y pimienta negra
Notes
Almacenamiento: Se conserva en el refrigerador hasta 5 días en un recipiente hermético. Congela bien en porciones individuales por hasta 3 meses. Consejo: Si quieres una textura más cremosa, reserva media taza de lentejas antes de terminar la cocción, aplástalas con un tenedor y vuelve a incorporarlas al guiso. Variación: Añade espinacas frescas al final de la cocción para un extra de nutrientes.