Lentejas Estofadas con Verduras
Un guiso reconfortante, económico y lleno de sabor, preparado con lentejas y un surtido de verduras frescas. Es un plato único, nutritivo y perfecto para cualquier día de la semana.
Ingredients
Ingredientes
- 400 g lentejas pardinas (o lentejas comunes), lavadas y escurridas Las pardinas mantienen mejor la forma.
- 1 unidad cebolla amarilla, picada fina
- 3 dientes ajo, picados finos
- 2 unidades zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 unidad pimiento rojo, cortado en cubos pequeños También se puede usar verde.
- 2 unidades tomates maduros, rallados o picados finos O 200g de tomate triturado natural.
- 1.5 litros caldo de verduras bajo en sodio Caliente.
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita comino molido
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal Ajustar al gusto.
- 0.25 cucharadita pimienta negra molida
Notes
Almacenamiento: Se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. También se puede congelar por hasta 3 meses. Para recalentar, añade un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque. Truco: Para un guiso más espeso y cremoso, aplasta ligeramente una pequeña parte de las lentejas contra la pared de la olla antes de servir. Variaciones: Puedes añadir otras verduras como calabacín, apio o espinacas frescas al final de la cocción.