Lentejas Estofadas con Verduras
Un plato reconfortante y nutritivo, ideal para días fríos. Las lentejas se cocinan a fuego lento con verduras frescas y especias aromáticas, creando una textura cremosa y un sabor profundo. Perfecto como comida principal económica y saludable.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza lentejas pardinas enjuagadas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad cebolla grande picada finamente
- 2 dientes ajo picados
- 1 unidad zanahoria cortada en rodajas finas
- 1 unidad pimiento rojo picado en cubos
- 2 tazas caldo de verduras o agua caliente
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 hoja lauro
- al gusto sal y pimienta negra
- al gusto perejil fresco picado, para decorar
Notes
Consejos de almacenamiento: Las lentejas estofadas se conservan en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Para congelar, deja enfriar completamente y almacena por hasta 3 meses. Recalienta a fuego bajo con un poco de agua o caldo para recuperar la cremosidad. Variaciones: Puedes añadir otras verduras como calabacín, espinacas o patata. Para un toque cremoso, añade una cucharada de tahini o un chorrito de leche vegetal al final. Sustitución: Si no tienes caldo de verduras, usa agua y aumenta un poco la sal. Las lentejas pardinas son las más comunes, pero puedes usar pardinas o pardas pequeñas.