Lentejas Estofadas con Verduras
Un plato tradicional, económico y nutritivo, perfecto para cualquier época del año. Las lentejas se cocinan a fuego lento con una mezcla de verduras frescas, creando un estofado espeso y reconfortante lleno de sabor y fibra.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza lentejas pardinas enjuagadas y escurridas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad cebolla grande picada finamente
- 2 dientes ajo picados
- 1 unidad zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 unidad pimiento rojo limpio y cortado en cubos
- 2 tazas caldo de verduras o agua
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharadita comino molido
- 1 hoja laurel
- al gusto sal y pimienta negra
- 1 puñado perejil fresco picado (para decorar)
Notes
Almacenamiento: Guarda las lentejas estofadas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Se congelan muy bien por hasta 3 meses. Para servir, recalienta a fuego medio, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario. Consejo: Para un estofado más cremoso, puedes triturar ligeramente una porción de las lentejas con un tenedor antes de servir. Variación: Añade patata cortada en cubos en el paso 2 para hacerlo más sustancioso.