Lentejas Estofadas con Verduras
Un plato principal vegetariano, nutritivo y económico, perfecto para una comida familiar reconfortante. Las lentejas se cocinan a fuego lento con verduras aromáticas hasta lograr una textura suave y sabrosa.
Ingredients
Ingredientes
- 2 tazas lentejas pardinas enjuagadas y escurridas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad cebolla grande picada finamente
- 2 unidades zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 unidades tallos de apio picados
- 3 dientes ajo picados
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 hoja laura
- 1 litro caldo de verduras o agua caliente
- 1 cucharadita sal al gusto
- 0.5 cucharadita pimienta negra molida
Notes
Almacenamiento: Se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Congelan muy bien por hasta 3 meses. Consejo: Si la salsa queda muy espesa, añadir un chorrito más de caldo o agua caliente. Variación: Añadir patatas cortadas en cubos al inicio del sofrito para una versión más completa.