Fettuccine en Salsa Cremosa de Champiñones y Espinacas
Una pasta cremosa y reconfortante con una salsa de champiñones tostados, ajo, espinacas frescas y un toque de nuez moscada, terminada con queso parmesano.
Ingredients
Ingredientes
- 300 gramos Fettuccine secos (o 400g de pasta fresca) Otra pasta ancha como pappardale o tagliatelle funciona bien.
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Dividido en dos porciones.
- 1 pieza Cebolla amarilla Picada finamente.
- 3 dientes Ajo Picados finamente.
- 300 gramos Champiñones (portobellos o champiñones comunes) Limpios y cortados en cuartos o láminas.
- 60 ml Vino blanco para cocinar El alcohol se evapora, pero puede sustituirse por 60 ml de caldo de verduras.
- 240 ml Nata para cocinar (leche evaporada baja en grasa) Para una versión más ligera, usar leche evaporada baja en grasa o leche de avena sin azúcar.
- 80 gramos Espinacas frescas Lavadas y sin tallos gruesos. Las espinacas tiernas baby son ideales.
- 0.25 cucharadita Nuez moscada (recién rallada) Opcional, pero recomendado.
- al gusto Sal y pimienta negra recién molida Ajustar según preferencia.
- 80 gramos Queso parmesano (o vegetariano) rallado Para espolvorear al servir.
Notes
Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La salsa espesa al enfriarse, así que al recalentar a fuego lento, añade un chorrito de agua o caldo. Para variar, puedes añadir guisantes o espárragos. Para un toque ahumado, saltea los champiñones con un poco de pimentón ahumado dulce. Para una versión vegana, sustituye la nata por leche de anacardos sin azúcar y usa levadura nutricional en lugar de queso parmesano.