Fettuccine con Pesto de Espinacas y Nueces
Una pasta cremosa y vibrante donde el pesto de espinacas y nueces se funde con la al dente fettuccine. Un plato vegetariano lleno de sabor y color perfecto para cualquier día.
Ingredients
Ingredientes
- 400 g fettuccine pasta fresca o seca
- 3 tazas espinacas frescas lavadas y secas
- 1/2 taza nueces tostadas ligeramente
- 2 dientes ajo pelados
- 1/2 taza aceite de oliva extra virgen de buena calidad
- 1/2 taza queso parmesano rallado fino
- 1 cucharada jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita sal al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
Notes
**Almacenamiento:** Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, añade una cucharada de agua o leche vegetal y calienta a fuego bajo, revolviendo. **Truco:** Para un pesto más suave, puedes blanquear las espinacas en agua hirviendo por 30 segundos antes de procesarlas. **Sustitución:** Si no tienes nueces, puedes usar piñones o almendras. Para una versión sin lácteos, omite el queso parmesano y añade 1 cucharada de levadura nutricional y más sal al gusto.