Estofado de Cordero con Verduras y Hierbas Aromáticas
Un guiso reconfortante y lleno de sabor, donde la tierna carne de cordero se cocina lentamente con una mezcla de hortalizas de raíz y hierbas aromáticas hasta lograr una textura melosa y un caldo profundamente sabroso. Perfecto para una comida familiar o una ocasión especial.
Ingredients
Ingredientes
- 800 gr cubos de cordero para estofar (pierna o paletilla) sin grasa visible en exceso
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad grande cebolla blanca picada en trozos gruesos
- 2 dientes ajo picados finamente
- 2 unidades medianas zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 unidades medianas patatas peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 unidad puerro solo la parte blanca y verde clara, cortada en rodajas
- 2 ramitas romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
- 4 ramitas tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 hojas laurel
- 500 ml caldo de verduras bajo en sodio caliente
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 cucharadita sal marina o al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida o al gusto
Notes
Almacenamiento: Se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Los sabores se intensifican al día siguiente. También se puede congelar por hasta 2 meses. Descongela en la nevera y recalienta a fuego lento en una cazuela. Trucos: Para un espesado natural del caldo, puedes triturar ligeramente unas pocas patatas y zanahorias contra la pared de la olla al final de la cocción. Sustituciones: Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua caliente, pero el sabor será menos profundo. Puedes añadir otras verduras como apio o nabos.