Estofado de Cordero con Patatas y Romero
Un estofado tradicional y reconfortante de cordero, con patatas tiernas y el aroma distintivo del romero. Una receta perfecta para días fríos que se cocina a fuego lento para una carne jugosa y sabrosa.
Ingredients
Ingredientes
- 800 gramos carne de cordero en trozos de espalda o paletilla, sin grasa excesiva
- 4 unidades patatas medianas, peladas y en cubos
- 2 unidades cebollas blancas, picadas finamente
- 3 dientes ajo picados
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada harina de trigo para espesar (opcional)
- 500 ml caldo de carne o verduras caliente
- 2 ramitas romero fresco o 1 cucharadita seco
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- al gusto sal y pimienta negra molida
Notes
Conservación: Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. El sabor mejora al día siguiente. Para congelar, enfríe completamente y guarde hasta por 3 meses. Recaleentar suavemente a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo si ha espesado demasiado. Variaciones: Puede añadir zanahorias en trozos junto con las patatas. Para un estofado más rico, puede sustituir parte del caldo por un buen vino tinto (aunque la receta base es sin alcohol).