Estofado Campesino de Res y Cordero con Vegetales
Un estofado reconfortante y lleno de sabor, que combina la riqueza de la carne de res y la ternura del cordero con una mezcla de vegetales de raíz y hierbas aromáticas. Perfecto para una comida familiar contundente que mejora al día siguiente.
Ingredients
Ingredientes
- 500 gr carne de res para guisar (paleta o aguja) cortada en cubos de 3 cm
- 500 gr pierna de cordero sin hueso cortada en cubos de 3 cm
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad grande cebolla blanca picada finamente
- 3 dientes ajo picados finamente
- 3 unidades medianas zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 3 unidades medianas papas (patatas) peladas y cortadas en cubos grandes
- 2 tazas caldo de res bajo en sodio aproximadamente 500 ml
- 1 cucharadita tomillo seco
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharada harina de trigo común (omitir para versión sin gluten)
- Sal al gusto sal marina
- Pimienta negra al gusto pimienta negra recién molida
Notes
Almacenamiento: Este estofado sabe aún mejor al día siguiente. Deja que se enfríe por completo y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También se puede congelar por hasta 3 meses. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una cazuela con un poco de agua o caldo para evitar que se seque. Variaciones: Puedes usar solo un tipo de carne (600 gr de res o 600 gr de cordero). Para una versión más espesa, disuelve 1 cucharadita más de harina en un poco de agua fría y añádela en el último paso, cocinando 5 minutos más. Las hierbas frescas como el romero también son una gran adición.