Ensalada Mediterránea de Quinoa y Pollo a la Parrilla
Una ensalada fresca y nutritiva que combina quinoa cocida, jugosos trozos de pollo a la parrilla y vegetales mediterráneos como tomate, pepino y aceitunas. Perfecta para una comida ligera y llena de sabor.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa seca enjuagada bien bajo el grifo
- 2 tazas agua para cocinar la quinoa
- 2 pechugas pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortadas en tiras
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra más adicional para la parrilla
- 1 cucharadita mezcla de hierbas mediterráneas orégano, albahaca, tomillo
- 1 taza tomate cherry cortados por la mitad
- 1 unidad pepino cortado en rodajas finas
- 1/2 taza aceitunas negras sin hueso, rebanadas
- 1/4 taza perejil fresco picado grueso
- 2 cucharadas zumo de limón fresco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra para el aderezo
- al gusto sal y pimienta negra recién molida
Notes
Almacenamiento: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para mantener la frescura, es mejor guardar el aderezo por separado y mezclar justo antes de servir. Truco: Puedes usar quinoa pre-cocida o en bolsa para ahorrar tiempo. Variación: Sustituye el pollo por garbanzos cocidos para una opción vegetariana. Asegúrate de que la quinoa esté completamente enfriada antes de mezclarla con los vegetales para evitar que se ponga blanda.