Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Una ensalada fresca, vibrante y llena de sabor que combina garbanzos proteicos con vegetales crujientes y un aliño de limón y hierbas. Es un plato completo, saludable y listo en minutos.
Ingredients
Ingredientes
- 2 lata garbanzos cocidos escurridos y enjuagados
- 1 unidad pepino mediano picado en cubos pequeños
- 250 gr tomates cherry cortados por la mitad
- 1 unidad pimiento rojo mediano picado en cubos pequeños
- 1/2 unidad cebola roja mediana picada finamente
- 100 gr aceitunas Kalamata deshuesadas
- 100 gr queso feta desmenuzado (opcional para versión vegana)
- 1/4 taza perejil fresco picado
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharada jugo de limón fresco
- 1 diente ajo picado finamente o prensado
- 1 cucharadita orégano seco
Notes
Almacenamiento: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. El sabor mejora al día siguiente. Para una versión vegana, omite el queso feta o sustitúyelo por cubos de aguacate. Variaciones: Añade pimiento asado en tiras o un puñado de espinacas baby frescas. Para más proteína, incorpora atún en lata escurrido (verificar que no contenga vino en el líquido de gobierno).