Ensalada Fresca de Quinoa con Aguacate y Maíz Asado
Una ensalada vibrante y nutritiva que combina la proteína completa de la quinoa con la cremosidad del aguacate y el dulzor ahumado del maíz asado. Perfecta como plato principal ligero o guarnición destacada.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa blanca o tricolor, enjuagada enjuagar bien para quitar saponinas
- 2 tazas agua
- 1 pizca sal para cocer la quinoa
- 2 mazorcas maíz fresco o 1.5 tazas de granos de maíz congelados descongelados
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra para rociar
- 1 unidad aguacate grande maduro cortado en cubos
- 1 unidad pimiento rojo picado fino
- 0.5 unidad cebolla roja picada fina
- 0.33 taza cilantro fresco picado
- 3 cucharadas zumo de lima fresco aproximadamente 1-2 limas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra para el aliño
- 0.5 cucharadita comino molido
- 0.25 cucharadita pimienta negra molida
- 0.5 cucharadita sal o al gusto
Notes
Almacenamiento: Esta ensalada se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 días. Para la mejor textura, almacena el aguacate por separado y añádelo justo antes de servir si planeas guardar porciones. La quinoa cocida se puede preparar con un día de antelación. Variaciones: Sustituye el maíz fresco por maíz en lata escurrido y secado. Añade frijoles negros o garbanzos para más proteína. Para un toque picante, incorpora jalapeño fresco picado. Si no tienes lima, puedes usar zumo de limón.