Ensalada Fresca de Quinoa con Aguacate y Maíz
Una ensalada vibrante y nutritiva, perfecta para una comida ligera o como guarnición. Combina la proteína completa de la quinoa con la cremosidad del aguacate y la dulzura del maíz, creando un plato lleno de sabor y textura.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa blanca, enjuagada enjuagar bien para quitar la saponina
- 2 tazas agua
- 1 pizca sal para cocinar la quinoa
- 1 unidad aguacate maduro pelado y cortado en cubos
- 1 taza maíz dulce cocido puede ser de lata (escurrido) o congelado (descongelado)
- 1 unidad tomate grande sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 1/4 taza cebolla morada picada finamente
- 1/4 taza cilantro fresco picado grueso
- 3 cucharadas jugo de limón fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal o al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida o al gusto
Notes
Almacenamiento: Esta ensalada se conserva mejor sin el aliado. Guarda la mezcla de quinoa y verduras, y el aliado por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Mezcla justo antes de servir. Para una variación proteica, añade garbanzos escurridos o frijoles negros. Si el aguacate no está muy maduro, puedes sustituirlo por pepino en cubos para una textura crujiente.