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Ensalada de Quinoa y Aguacate con Vinagreta de Limón - Tarjeta de Receta

Ensalada de Quinoa y Aguacate con Vinagreta de Limón

Alex Carter
Una ensalada fresca y nutritiva que combina la textura de la quinoa con la cremosidad del aguacate. La vinagreta de limón aporta un toque cítrico y vibrante que realza los sabores.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 porciones
Calories 320 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 1 taza quinoa preferiblemente remojada y escurrida
  • 2 tazas agua para cocinar la quinoa
  • 1 grande aguacate maduro, cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry cortados a la mitad
  • 0.5 taza pepino picado finamente
  • 0.25 taza cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal al gusto
  • 0.25 cucharadita pimienta negra recién molida

Notes

Para almacenar, conserva la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días; el aguacate puede oxidarse, así que añádelo justo antes de servir. Puedes sustituir el cilantro por perejil si prefieres un sabor menos intenso. Agrega semillas de chía o garbanzos para un aporte extra de proteína.