Ensalada de Quinoa con Palta y Pollo a la Plancha
Una ensalada fresca, nutritiva y llena de sabor que combina quinoa esponjosa, palta cremosa y jugosas tiras de pollo a la plancha. Es un plato completo, rico en proteínas y perfecto para una comida saludable y saciante.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa blanca o tricolor, enjuagada aproximadamente 200 gr
- 2 unidades pechugas de pollo deshuesadas y sin piel aproximadamente 300-350 gr en total
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra para sellar el pollo
- 1/2 cucharadita pimentón dulce (paprika) opcional, para sazonar el pollo
- al gusto sal marina fina
- al gusto pimienta negra molida
- 2 unidades paltas (aguacates) maduras
- 1 taza tomates cherry o uva, cortados por la mitad aproximadamente 150 gr
- 1/2 unidad cebolla morada mediana, en láminas finas
- 1/4 taza cilantro fresco picado o perejil, al gusto
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra para el aderezo
- El jugo de 1 limón grande aproximadamente 3 cucharadas
Notes
Almacenamiento: Esta ensalada es mejor consumirla el mismo día. Si necesitas guardarla, hazlo sin el aderezo y sin la palta (se oxida). Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. La quinoa y el pollo cocidos se conservan bien hasta 3 días. Trucos: Para que la quinoa quede más sabrosa, puedes cocerla en caldo de verduras bajo en sodio en lugar de agua. Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu firme cortado en cubos y salteado. Si la cebolla morada es muy fuerte, remójala en agua fría con un poco de jugo de limón durante 10 minutos para suavizar su sabor.