Ensalada de Quinoa con Aguacate y Tomates Cherry
Una ensalada fresca y nutritiva con quinoa, aguacate cremoso y tomates cherry jugosos, aliñada con un vinaigrette de limón y aceite de oliva. Perfecta como plato principal ligero o acompañamiento para cualquier ocasión.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa seca preferiblemente tricolor para más color
- 2 tazas agua para cocinar la quinoa
- 1 unidad aguacate maduro cortado en cubos
- 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 taza pepino picado opcional para más frescura
- 1/4 taza cebolla morada picada fina para un toque de color y sabor
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen para el aliño
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido para el aliño
- 1/4 cucharadita sal o al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas cilantro fresco picado opcional para decorar
Notes
Almacenamiento: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. El aguacate puede oscurecerse, así que es mejor consumirla fresca. Consejos: Si prefieres la quinoa más suelta, usa 1 ¼ tazas de agua por cada taza de quinoa. Variaciones: Añade espinacas frescas, nueces tostadas o semillas de calabaza para más textura y nutrientes. Para una versión sin gluten, asegúrate de que tu quinoa esté certificada sin gluten.