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Ensalada de Quinoa con Aguacate y Pollo - Tarjeta de Receta

Ensalada de Quinoa con Aguacate y Pollo

Emma Lawson
Una ensalada nutritiva y fresca que combina la proteína magra del pollo, la textura cremosa del aguacate y la quinoa integral, aliñada con un aderezo de limón y cilantro. Perfecta para una comida saludable y saciante.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porciones
Calories 380 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 1 taza quinoa seca preferiblemente quinoa blanca o tricolor
  • 2 tazas agua para cocinar la quinoa
  • 1 pechuga pechuga de pollo aproximadamente 200 g, cortada en cubos
  • 1 cucharada aceite de oliva para el pollo
  • 1 aguacate aguacate maduro cortado en cubos
  • 1 taza tomate cherry cortado por la mitad
  • 0.5 taza pimiento rojo cortado en cubos pequeños
  • 0.25 taza cebolla roja finamente picada
  • 0.25 taza cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas jugo de limón fresco
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen para el aderezo
  • 1 pizca sal al gusto
  • 1 pizca pimienta negra al gusto

Notes

Para almacenar, mantén la ensalada sin el aguacate en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Añade el aguacate fresco justo antes de servir para evitar que se oxide. Si prefieres una versión vegetariana, omite el pollo y añade 1 taza de garbanzos cocidos. Puedes sustituir el cilantro por perejil si no te gusta su sabor. La quinoa se puede cocinar con caldo de verduras en lugar de agua para más sabor.