Ensalada de Quinoa con Aguacate y Mango
Una ensalada fresca, nutritiva y llena de color que combina la proteína completa de la quinoa con la cremosidad del aguacate y la dulzura del mango. Perfecta como plato principal ligero o acompañamiento, ideal para comidas saludables y rápidas.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa blanca o tricolor seca enjuagada bien bajo agua fría
- 2 tazas agua para cocinar la quinoa
- 1 unidad aguacate maduro pelado y cortado en cubos de 1 cm
- 1 unidad mango maduro pelado y cortado en cubos de 1 cm
- 0.25 taza cebolla morada finamente picada
- 0.5 unidad pimiento rojo sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 0.25 taza cilantro fresco picado grueso
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 0.25 taza jugo de lima fresca aproximadamente de 2 limas
- 1 pizca sal marina al gusto
- 1 pizca pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas semillas de girasol tostadas opcional, para decorar y crunch
Notes
Almacenamiento: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para mejor resultado, añade el aguacate justo antes de servir si planeas guardarla, ya que puede oscurecerse. Variaciones: Sustituye el mango por piña o papaya para un toque tropical diferente. Para una versión más proteica, añade garbanzos cocidos o cubos de tofu firme marinado. Si prefieres un aderezo más cremoso, mezcla una cucharada de yogur griego natural (sin lactosa si es necesario) con el jugo de lima y el aceite.