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Ensalada de Quinoa con Aguacate y Mango - Tarjeta de Receta

Ensalada de Quinoa con Aguacate y Mango

Emma Lawson
Una ensalada fresca y vibrante que combina la textura de la quinoa, la cremosidad del aguacate y la dulzura tropical del mango. Perfecta para una comida ligera y nutritiva.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porciones
Calories 320 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 1 taza quinoa seca, enjuagada bien
  • 2 tazas agua para cocinar la quinoa
  • 1 taza mango maduro cubos de 1 cm
  • 1 unidad aguacate maduro, en cubos
  • 1/2 taza pepino picado fino
  • 1/4 taza cebolla roja finamente picada
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas jugo de limón fresco
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita sal marina al gusto
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

Notes

Almacenamiento: Esta ensalada es mejor consumida fresca. Si necesitas guardarla, refrigera en un recipiente hermético por hasta 24 horas (el aguacate puede oscurecerse ligeramente). Para un toque extra, añade semillas de chía o piñones tostados. Sustitución: Si no tienes mango, puedes usar piña o melocotón fresco. Asegúrate de que la quinoa esté completamente fría antes de mezclarla con el aguacate para evitar que se cocine.