Ensalada de Quinoa con Aguacate y Mango
Una ensalada fresca y vibrante que combina la textura de la quinoa con la cremosidad del aguacate y la dulzura tropical del mango. Perfecta como plato principal ligero o acompañamiento, está lista en menos de 30 minutos y es ideal para dietas vegetarianas y sin gluten.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa seca preferiblemente enjuagada bajo el grifo
- 2 tazas agua o caldo de verduras para más sabor
- 1 grande aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 mediano mango pelado y cortado en cubos
- 1 taza pimiento rojo picado finamente
- 0.5 taza cebolla morada picada finamente
- 0.25 taza cilantro fresco picado grueso
- 2 cucharadas zumo de lima recién exprimido
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra opcional para el aderezo
- 1 pizca sal marina al gusto
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Notes
Almacenamiento: Esta ensalada es mejor consumida fresca, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 24 horas; el aguacate puede oscurecerse ligeramente, así que añade un poco más de zumo de lima antes de servir. Consejo: Si la preparas con antelación, guarda el aderezo por separado y mézclalo justo antes de comer para mantener la textura crujiente. Variaciones: Puedes sustituir el mango por piña o mango seco, y agregar semillas de chía o garbanzos para proteína extra.