Ensalada de Quinoa con Aguacate y Maíz Asado
Una ensalada fresca y nutritiva con quinoa, aguacate cremoso y maíz asado con un toque cítrico. Perfecta para una comida ligera y llena de sabor.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa enjuagada bien
- 2 tazas agua
- 1 taza maíz dulce granos frescos o congelados
- 1 unidad aguacate maduro, en cubos
- 1 taza tomates cherry partidos a la mitad
- 1/2 taza cebolla morada finamente picada
- 1/4 taza cilantro fresco picado
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1/2 pizca pimienta negra molida
Notes
Almacenamiento: Guarda la ensalada sin el aguacate en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Añade el aguacate fresco justo antes de servir. Consejos: Usa quinoa pre-cocida para ahorrar tiempo. Para una versión sin gluten, asegúrate de que tu quinoa esté certificada sin gluten. Variaciones: Puedes añadir 1/2 taza de garbanzos cocidos para más proteína, o un puñado de pepitas de calabaza para un toque crujiente. El maíz asado se puede sustituir por maíz enlatado bien escurrido si es necesario.