Ensalada de Quinoa con Aguacate y Garbanzos
Una ensalada nutritiva y vibrante, perfecta para una comida ligera y satisfactoria. Combina la quinoa esponjosa con la cremosidad del aguacate y el aporte proteico de los garbanzos, todo bajo un aliño cítrico aromático.
Ingredients
Ingredientes
- 1/2 taza quinoa seca enjuagada bien bajo el agua
- 1 taza agua para cocinar la quinoa
- 1 unidad aguacate maduro cubito
- 1 taza garbanzos cocidos enjuagados y escurridos
- 1/2 taza pepino picado fino
- 1/4 taza cebolla morada finamente picada
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- 1 unidad limón jugo recién exprimido
- 1/4 cucharadita sal marina al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1/4 taza cilantro fresco picado
Notes
Almacenamiento: Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. El aguacate puede oscurecerse, así que cubre la superficie con un poco de aceite o limón. Variaciones: Puedes agregar tomate cherry, pimiento rojo o semillas de chía para más textura. Para una versión más proteica, añade huevo duro picado o tofu.