Ensalada de Quinoa, Aguacate y Cítricos
Una ensalada fresca y vibrante, perfecta para cualquier época del año. Combina la quinoa proteica con la cremosidad del aguacate y el toque cítrico de la naranja y la lima, creando un plato lleno de sabor y nutrientes.
Ingredients
Ingredientes
- 1 taza quinoa seca enjuagada bien bajo el agua
- 2 tazas agua para cocinar la quinoa
- 1 unidad aguacate maduro cubito grande
- 1 unidad naranja pelada y sin membranas, en gajos
- 1/2 taza pimiento rojo picado fino
- 1/4 taza cebolla morada picada finamente
- 1/4 taza cilantro fresco picado grueso
- 2 cucharadas jugo de lima fresco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- 1/2 cucharadita sal marina al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
Notes
Para almacenar, coloca la ensalada en un recipiente hermético y refrigérala por hasta 2 días. El aguacate puede oscurecerse levemente; añadir un poco más de jugo de lima ayuda a prevenirlo. Para una versión más proteica, puedes añadir 1 taza de garbanzos cocidos o nueces picadas. Si prefieres una textura más cremosa, agrega una cucharada de yogur griego natural al aderezo. Es perfecta para llevar al trabajo o como acompañamiento de pescado a la plancha.