Ensalada de Pulpo con Pimentón y Aceite de Oliva
Una receta fresca y sabrosa que combina la tierna textura del pulpo con el humeante aroma del pimentón y el toque final de aceite de oliva virgen extra. Es una receta sencilla que evoca los sabores del Mediterráneo.
Ingredients
Ingredientes
- 1 kg pulpo, fresco o congelado si es fresco, limpiar bien; si es congelado, descongelar en nevera.
- 1 unidad cebolla pelada y cortada por la mitad
- 1 zanahoria zanahoria entera, lavada
- 1 hoja laurel
- 3 dientes ajo para cocer
- 1 cucharada pimentón dulce (pimentón de la Vera) puede ser ahumado o dulce, al gusto
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra más un poco para la sartén
- 2 dientes ajo picado fino, para el aliño
- 2 cucharadas vinagre de manzana o vino blanco vinagre para marinar (opcional)
- al gusto sal y pimienta negra
- 1 cucharadita pimentón picante (opcional) para un toque picante
- 1 manojo perejil fresco picado, para decorar
Notes
Para un sabor más intenso, marina los trozos de pulpo cocido en el aliño durante 1 hora en el frigorífico antes de sellar. Puedes añadir patatas cocidas o garbanzos para hacerlo un plato más contundente. Almacenar en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.