Ensalada de Pulpo a la Parrilla con Vinagreta de Cítricos
Un plato de marisco elegante y ligero, donde el pulpo tierno se asa a la parrilla hasta conseguir un dorado perfecto, combinado con una ensalada de hojas verdes y una vinagreta aromática de limón y aceituna.
Ingredients
Ingredientes
- 500 gramos pulpo cocido puede ser de bolsa o precocido
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra para la parrilla
- 2 manojos rúcula fresca lavada y escurrida
- 1 unidad tomate cherry cortado por la mitad
- 2 cucharadas aceitunas negras picadas gruesas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra para la vinagreta
- 2 cucharadas jugo de limón fresco recién exprimido
- 1 cucharadita mostaza dijon opcional para emulsionar
- 1 pizca sal marina al gusto
- 1 pizca pimienta negra recién molida al gusto
Notes
Para almacenar, mantén el pulpo y la ensalada por separado en el refrigerador (hasta 2 días). La vinagreta puede guardarse en un frasco hermético por una semana. Truco: Si el pulpo es duro, déjalo en agua caliente 5 minutos antes de asar. Variación: Añade patatas baby cocidas o quinoa para una ensalada más completa. Evita el aceite de sésamo si hay alergias.