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Ensalada de Pulpo a la Parrilla con Vinagreta - Tarjeta de Receta

Ensalada de Pulpo a la Parrilla con Vinagreta

Sara Coleman
Una ensalada de marisco sofisticada y fresca, donde el pulpo a la parrilla tiene un exterior ligeramente ahumado y un interior tierno. Se complementa con una vinagreta cítrica y hierbas aromáticas.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porciones
Calories 320 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 500 g pulpo limpio y pre-cocido puede ser de congelación o fresco
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra para la parrilla
  • 1 cdita pimentón ahumado opcional, para el pulpo
  • 1 taza lechuga romana lava y seca bien
  • 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza pepino cortado en rodajas finas
  • 1/4 taza cebolla morada finamente picada
  • 1/4 taza aceitunas negras sin hueso y cortadas
  • 3 cdas aceite de oliva virgen extra para la vinagreta
  • 2 cdas jugo de limón fresco para la vinagreta
  • 1 cdita mostaza de Dijon para la vinagreta
  • 1/2 cdita sal marina al gusto
  • 1/4 cdita pimienta negra molida al gusto
  • 1 cda perejil fresco picado para decorar

Notes

Almacenamiento: Si tienes sobras, separa el pulpo de la ensalada. Guarda el pulpo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. La ensalada (sin vinagreta) se guarda en un frasco de vidrio por 1-2 días. La vinagreta se conserva en el refrigerador por hasta 1 semana. Truco: Si el pulpo está muy duro, puedes cocerlo en agua con sal y laurel por 30-40 minutos antes de la parrilla. Variación: Sustituye la lechuga romana por rúcula o mezcla de hojas verdes. Para una versión más completa, añade 1/2 taza de quinoa cocida o garbanzos.