Ensalada de Pollo a la Parrilla con Mango y Aguacate
Una ensalada fresca y vibrante que combina jugosos trozos de pollo a la parrilla con la dulzura del mango maduro y la cremosidad del aguacate. Perfecta para una comida ligera y saludable, equilibrada con una vinagreta de lima que realza todos los sabores.
Ingredients
Ingredientes
- 2 pechugas pechugas de pollo aproximadamente 500g en total
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
- 1 taza lechuga romana lavad y cortada en tiras
- 1 taza espinacas frescas lavadas
- 1 unidad mango maduro pelado y cortado en cubos de 2 cm
- 1 unidad aguacate maduro, cortado en rodajas
- 1/2 taza tomates cherry partidos por la mitad
- 1/4 taza cilantro fresco picado grueso
- 2 cucharadas jugo de lima fresca
- 1 cucharadita miel opcional para el aderezo
- al gusto sal y pimienta negra
Notes
Almacenamiento: Si tienes sobras, guarda el pollo y las verduras por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 2 días. El aguacate se oxida rápido, así que corta solo lo necesario. Truco: Para mantener el aguacate verde, rocía las rodajas con un poco extra de jugo de lima. Variación: Puedes sustituir el pollo por garbanzos asados para una versión vegetariana. La vinagreta de lima también funciona perfecta con naranja o pomelo.