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Bowl de Quinoa con Vegetales Asados y Tahini - Tarjeta de Receta

Bowl de Quinoa con Vegetales Asados y Tahini

Emma Lawson
Un bowl nutritivo y colorido lleno de proteína vegetal y sabor. La quinoa esponjosa se combina con verduras asadas caramelizadas y se termina con una cremosa salsa de tahini.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 2 porciones
Calories 485 kcal

Ingredients
  

Ingredientes

  • 1 taza quinoa preferiblemente enjuagada
  • 2 tazas agua para cocinar la quinoa
  • 1 unidad calabacín cortado en medias lunas
  • 1 unidad pimiento rojo sin semillas y en tiras
  • 1 taza garbanzos cocidos escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
  • 1 cucharada tahini pasta de sésamo
  • 1 unidad limón jugado
  • 1 diente ajo picado fino
  • 1 pizca sal marina al gusto
  • 1 pizca pimienta negra molida al gusto
  • 1 puñado perejil fresco picado

Notes

Para almacenar, guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 4 días. Calienta la quinoa y las verduras antes de comer. Para una variación, sustituye el calabacín por brócoli o añade aguacate en cubos para más cremosidad.