Arroz con Pollo y Verduras
Un plato único, completo y económico, lleno de sabor y colores. El pollo jugoso, las verduras crujientes y el arroz esponjoso se combinan en un plato reconfortante y familiar, perfecto para el almuerzo o la cena.
Ingredients
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 500 g pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
- 1 unidad cebolla picada finamente
- 2 dientes ajo picados finamente
- 1 unidad pimiento rojo cortado en tiras finas
- 1 unidad zanahoria rallada gruesa
- 200 g arroz blanco de grano medio o largo
- 1 cucharadita pimentón dulce ahumado o no, al gusto
- 1/2 taza guisantes pueden ser congelados
- 500 ml caldo de pollo o verduras sin alcohol, bajo en sodio si se desea
- 1/2 taza tomate triturado enlatado o 2 tomates maduros picados
- 1 pizca azafrán en hebras o 1/2 cucharadita de cúrcuma para dar color, opcional
- 1 pizca sal al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
Notes
Para una versión más cremosa, puedes sustituir una parte del caldo por leche de coco ligera. Puedes agregar otras verduras como maíz, chícharos, zanahorias y cebolla. Almacena las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días en la nevera. Para congelar, coloca en porciones individuales y calienta a fuego lento con un chorrito de caldo o agua para revivir el arroz.