Ingredientes

• 250 gramos carne molida de res magra (preferiblemente 90% magra) A temperatura ambiente por 15 minutos antes de usar.
• 250 gramos carne molida de cordero A temperatura ambiente.
• 1 unidad huevo grande Para unir la mezcla.
• 1/2 taza pan rallado O migas de pan de un día, sin corteza.
• 1 unidad cebolla amarilla Picada finamente (para las albóndigas y la salsa).
• 3 dientes dientes de ajo Picados finamente (2 para la masa, 1 para la salsa).
• 1 cucharada perejil fresco Picado fino.
• 1 cucharadita orégano seco O 1 cucharada de mezcla de hierbas provenzales secas.
• 1 pizca comino molido Opcional, pero agrega profundidad.
• 1 cucharadita sal Ajustar al gusto.
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida Recién molida es mejor.
• 2 cucharadas aceite de oliva Para saltear y sofreír.
• 800 gramos tomates triturados enlatados O 4 tomates maduros maduros pelados y triturados.
• 2 cucharadas pasta de tomate concentrada Para dar más cuerpo a la salsa.
• 1 cucharadita azúcar moreno Para balancear la acidez del tomate.
• 1 taza caldo de verduras o de res bajo en sodio O agua caliente.
• 1/4 taza vino tinto (opcional) Para la salsa (se puede sustituir por caldo).
• 2 ramitas tomillo fresco y romero Para la salsa. O 1 cucharadita seca de cada uno.
• Al gusto pizca hojas de albahaca fresca picada Para decorar al final.