Albóndigas Mixtas de Res y Cordero
Deliciosas albóndigas jugosas y aromáticas, que mezclan la rica terrosidad de la carne de cordero con el sabor profundo de la res, cocinadas en una salsa de tomate casera con hierbas.
Ingredients
Ingredientes
- 400 gramos carne molida de res (preferiblemente con un 15% de grasa) Para mayor jugosidad.
- 300 gramos carne molida de cordero Mezcla de paleta o pierna.
- 1 unidad huevo grande Para unir la mezcla.
- 2 dientes diente de ajo Pelados y picados finamente.
- 1/2 taza pan de ayer (migajas) Remojar en 1/4 taza de leche durante 5 minutos y escurrir el exceso.
- 1/4 taza perejil fresco picado Fino, sin tallos gruesos.
- 1 cucharadita comino molido Recién molido potencia el sabor.
- 1 cucharadita pimentón dulce (pimentón dulce) Para dar color y sutil dulzor.
- al gusto pizca sal y pimienta negra recién molida Ajustar a gusto.
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra Para dorar las albóndigas.
- 1 lata (400g) tomates triturados (pueden ser pelados en lata) O usar tomates frescos maduros, pelados y troceados.
- 1 unidad cebolla mediana Picada finamente.
- 1 cucharadita azúcar moreno Para contrarrestar la acidez del tomate.
- 1 hoja hoja de laurel Para la salsa, retirar antes de servir.
Notes
Almacenamiento: Las albóndigas se conservan en el refrigerador, tapadas, por hasta 3 días. También se pueden congelar hasta por 1 mes. Para congelar, colocar las albóndigas cocidas y su salsa en un recipiente hermético. Para variar, se pueden añadir aceitunas picadas a la salsa o especias como comino o canela para un toque más especiado. Se recomienda usar un triturador manual de tomate para una salsa más fina si se desea textura más suave. Para una salsa más ligera, se puede usar un caldo de verduras en lugar de los tomates.